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海服教师国际餐饮文化名厨大赛斩获金奖
时间:2017-08-13 12:01 来源:海服、海城 编辑:刘思麟

  2017年8月10日,第三届“同盛源杯”国际餐饮文化名厨大师赛在青岛·西海岸弘元国际酒店庄园隆重举行举办。本次活动得到各地协会、协会分会与各新闻媒体以及当地政府相关职能部门的大力支持。共有90余家酒店120余位选手参赛。来自海南服装工艺美术学校、海南城市工程技术学校的参赛选手吴英宁凭借精湛的技艺,细腻的刀法,巧妙的构思,造就出精美的果雕作品。获得了大赛评委的高度认可和称赞,最终荣获金奖。

  吴英宁(右一)在领奖台上领奖

  生活常见的南瓜、西红柿、土豆、胡萝卜、苹果等蔬菜水果,在吴英宁鬼斧神工的雕刻下,变成了栩栩如生的寿星、龙、孔雀、牡丹花、花灯等,他的作品逼真动人、有灵气令人耳目一新。

  厨神吴英宁 老师

  目前,吴英宁是海南服装工艺美术学校直接聘用的全职骨干教师,专职教授烹饪专业学生的糕点制作、果蔬雕刻等高超厨艺。他可是学生心目中的果蔬雕刻大神和偶像欧!

  学校有这样的厨神级老师任教,你还犹豫什么!要学烹饪,就来找吴老师吧,他超级喜欢新同学。而且,现在学校2017年秋季招生正在火热进行中,报名还有电脑/校服/手机送,先报先得,报名热线:卢老师:18976068838 向老师:18976067838!

  海服海城校省级重点专业介绍:

  中餐烹饪与营养膳食

  1专业简介:

  历经千年的发展传承,融汇各地地域特色、风土人情,中国饮食文化成为中国文化中影响最为广泛,又最贴近人们生活的组成。传承祖先智慧,领会文化精髓,“中国厨师热爱中餐,代代相传为中餐贡献一生。

  中餐烹饪与营养膳食专业是海南服装工艺美术学校、海南城市工程技术学校的拳头专业,拥有雄厚的师资力量和先进的教学设备,学校建成了融教学、实训、技术服务和技能比赛为一体的中餐烹饪与营养膳食实训中心,办学规模和办学层次在海口市乃至海南省均属于领先地位,是正真的“厨师的摇篮”。

  2培养目标:

  本专业培养学生掌握中餐烹饪与营养膳食专业理论知识及操作技能,熟悉中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺,具有较强实际操作能力,能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。

  3主修课程:

  烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。 在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练;营养餐配制与制作训练;药膳配制与制作训练;在校外企业进行岗位见习与实习。

  4就业方向:

  本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等,从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。

  5技能考证:

  本专业可考取中式烹调、营养配餐员、中式面点中(高)级职业资格证书。

  6就业前景:

  随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

  7展望未来:

  海南服装工艺美术学校、海南城市工程技术学校中餐烹饪与营养膳食专业,将坚持管理规范化和科学化的原则,努力通过设备一流、管理一流、质量一流、教学一流的目标管理,提高学生的实践动手能力和综合职业能力,促使专业向“更高、更快、更强”的方向发展,为培养“有文化、懂理论、会操作、能管理、敢创新”的新一代烹调师而不懈努力!

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